چند کاربرد زیره سبز که لازم است با آنها بیشتر آشنا شوید
زیره (نام علمی Cuminum Cyminum) دانهای از گیاهی از خانواده جعفری است. منشا آن در مناطق بین خاورمیانه و هند بوده و شاید دلیل حضور آن در غذاهای آن مناطق باشد. دانه های زیره یکی دیگر از اعضای خانواده جعفری هستند و اغلب جایگزین یکدیگر می شوند. اما توجه داشته باشید که طعم این دو کاملا متفاوت است. در این مقاله از مجله هل سبز به بررسی چند کاربرد زیره سبز خواهیم پرداخت، با ما همراه باشید.
در این مطلب با چه مواردی آشنا می شویم ؟
زیره سبز برای چه چیزی مفید است؟
کاربرد زیره سبز در سلامتی نقش پررنگی دارد. رایحه زیره معمولی، یادآور بادیان و رازیانه بوده و در عین حال با این ادویهها و با گشنیز همخوانی دارد. در دستور پخت پنیرهای سفت گنجانده شده است و دانههای زیره به طور جداگانه با آلزاسی سرو میشوند. زیره با ارس را در هنگام ترشی داخل کلم قرار میدهند. دانهها را به کلم خورش، لوبیا یا خورش لوبیا با گوشت دودی، در سیب زمینی هنگام سرخ کردن یا فقط در پوره سیب زمینی اضافه میکنند.
در اسکاندیناوی، زیره به عنوان افزودنی مورد علاقه برای نان، کلوچه و غلات در نظر گرفته میشود. عطر زیره به سرعت از بین میرود. اگر در دستور تهیه زیره ساییده شده است، بهتر است آن را درست قبل از استفاده خرد کنید و در انتهای پخت به ظرف اضافه کنید. ما، در فروشگاه هل سبز، بهترین زیرهها را برای خرید ادویه مشتریان در نظر گرفتهایم.
زیره سبز در اشکال مختلف
- دانه زیره سبز
دانه زیره برای هزاران سال در سراسر خاورمیانه و هند مورد استفاده قرار گرفته است. در واقع، زیره یکی از اولین ادویههایی بود که توسط انسان کشت شد. امروزه زیره هنوز هم به طور گسترده در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده میشود.
- روغن زیره سبز
یکی از چندین کاربرد زیره سبز ، استخراج روغن زیره از دانههای گیاه آن است. معمولا در غذاهای هندی به ویژه در کاری استفاده میشود.
- پودر زیره
پودر زیره از غلاف دانه های گیاه زیره آسیاب شده و اغلب با سایر ادویهها مخلوط میشود تا به صورت ترکیبی قابل مصرف باشد.
- دانه زیره سبز
دانه زیره، میوه خشک گیاه زیره است و ارزش غذایی بسیار زیادی دارد. در بسیاری از انواع محصولات غذایی از جمله نان، سوپ، سس و حتی بستنی استفاده میشود.
- اسانس زیره سبز
اسانس زیره از تقطیر بخار دانههای گیاه زیره سبز بدست میآید. گاهی اوقات از آن به عنوان روغن سیاه دانه یاد میشود.
- شکر زیره
شکر زیره یک شیرین کننده طبیعی است که از گیاه زیره به دست میآید. طعم آن شبیه شکر قهوهای بوده، اما مزه آن کمی تلخ است.
- نمک زیره سبز
نمک زیره ترکیبی از کلرید سدیم و زیره است. به عنوان طعم دهنده در اکثر غذاها مورد استفاده قرار میگیرد.
کاربرد زیره سبز و ارزش غذایی آن
ویتامین زیاد و خواص آن جزء کاربرد زیره سبز محسوب میشود. از فواید زیره سبز و دانه آن می توان به دارا بودن مقدار زیادی آهن، فسفر و کلسیم اشاره کرد. ارزش غذایی 100 گرم زیره سبز به صورت زیر است:
- کالری 333 کیلو کالری
- پروتئین 19.77 گرم
- چربی 14.59 گرم
- کربوهیدرات 11.9 گرم
شما میتوانید برای تهیه زیره سبز یا خرید محصولات ارگانیک از به فروشگاه هل سبز مراجعه نمایید.
کاربرد زیره سبز برای بدن انسان چیست؟
علاوه بر خرید عرقیات زیره ادویهای است که از دانههای گیاه زیره سبز به دست میآید. این ادویه به خاطر کاربردهای دارویی بسیاری از جمله کمک به درمان دیابت، آرتریت و حتی سرطان شناخته شده است.
1) دیابت
در این بیماری دیابت، وقتی سطح قند خون بالاتر از حد طبیعی باشد؛ پانکراس انسولین کافی برای تنظیم میزان گلوکز در جریان خون تولید نمیکند. انسولین هورمونی است که توسط لوزالمعده تولید میشود و به کنترل میزان قند وارد شده به سلولها کمک میکند.
در افرادی که دیابت دارند، بدن آنها انسولین کافی تولید نمیکند یا نمیتواند به درستی از انسولین تولید شده استفاده کند. اگر فردی دیابت دارد، ممکن است نیاز به تزریق انسولین برای کاهش سطح قند خون خود داشته باشد. کاربرد ریزه سبز در دیابت تا جایی مفید است که میتواند نیاز به انسولین را در بعضی مواقع کاهش دهد.
2) آرتریت
آرتریت وضعیتی است که در آن مفاصل ملتهب و دردناک میشوند. دو نوع آرتریت وجود دارد که شامل استئوآرتریت و آرتریت روماتوئید است. استئوآرتریت زمانی اتفاق میافتد که غضروف به مرور زمان فرسوده میشود و باعث درد و سفتی میشود.
آرتریت روماتوئید زمانی اتفاق میافتد که سیستم ایمنی به غشای سینوویال (پوشش داخلی مفصل) حمله میکند و باعث التهاب و تورم میشود. افرادی که از آرتریت رنج میبرند؛ اغلب درد و سفتی مزمن را تجربه میکنند.
3) دستگاه گوارش
دستگاه گوارش مسئول تجزیه غذا به قطعات کوچکتر و جذب مواد مغذی از آنها است. دستگاه گوارش شامل دهان، مری، معده، روده کوچک، روده بزرگ، راست روده، مقعد، کبد، کیسه صفرا، پانکراس، طحال و آپاندیس میباشد.
دستگاه گوارش همراه با دستگاه گردش خون برای دفع سموم از بدن کار میکند. کاربرد ریزه سبز در بیماریهای گوارش به دلیل تجزیه سریع مواد غذایی دیگر، به خوبی قابل مشاهده است.
4) سیستم قلبی عروقی
سیستم قلبی عروقی از قلب، شریانها، سیاهرگها و مویرگها تشکیل شده است. سیستم قلبی عروقی وظیفه رساندن خون غنی از اکسیژن به سراسر بدن و حذف دی اکسید کربن از بدن را بر عهده دارد. همچنین خون را در اطراف بدن پمپاژ میکند و هورمونها و مواد مغذی را به بقیه بدن منتقل میکند. کاربرد ریزه سبز در بیماریهای عروقی میتواند به پمپاژ خون کمک بسیاری کند.
5) سیستم تنفسی
دستگاه تنفسی از ریهها، نای، برونشها، آلوئولها و بینی تشکیل شده است. سیستم تنفسی مسئول جذب هوا، فیلتر کردن آلایندهها و بازدم هوای پاک به محیط است.
کاربرد زیره سبز در طب عامیانه
در طب جایگزین به شدت از کاربرد زیره سبز استفاده میشود. با این حال، این گیاه نیاز به توجه ویژه و استفاده صحیح دارد. در غیر این صورت به جای بهبودی مورد نظر، میتوانید عوارض ناخواستهای دریافت کنید. پس راه درست دم کردن زیره سبز چیست؟
جوشاندن زیره سبز
جوشاندن زیره سبز جهت بالا بردن شیر مادران استفاده میشود. برای این کار به ۲ قاشق زیره و ml۴۰۰ آب لازم دارید. همه را در مدت ۵ دقیقه بجوشانید و خنک کنید و بعد عمل صاف کردن را انجام دهید.
جویدن زیره سبز
برای بهبود اشتها باید ۲۰ دانه زیره سبز را یک ساعت قبل از غذا بجوید و یک لیوان کامل آب متعادل ونسبتا گرم بنوشید.
استفاده از زیره سبز خشک شده
زیره سبز برای تحریک ایمنی در کودکان ساخته میشود. در این صورت به ۱ قاشق چای خوری نیاز دارید. میوه خشک این زیره سبز را در یک لیوان آب جوش بیاندازید و بگذارید خنک شود. این ترکیب را صاف کنید و ۱ قاشق چایخوری به کودک بدهید و این کار را تا 5 بار در روز تکرار کنید.
زیره سبز خشک و خرد شده برای بیماری سل
برای فایده دم کرده زیره در برابر سل، به ۱ قاشق غذاخوری، میوههای خشک خرد شده و ml۴۰۰ آب متعادل نیاز دارید. همه را به مدت ۶ دقیقه بجوشانید، روی آن را بپوشانید و صبر کنید تا خنک بشود. این ترکیب را صاف کرده و ml۱۰۰ دو دفعه در روز بنوشید. این کار را صبح قبل از غذا و عصر قبل از غذا انجام دهید. جوشانده را باید تا رفع علائم بیماری بنوشید و در صورت بروز علائم، این روش را دوباره تکرار کنید.
نحوه استفاده از زیره سبز در آشپزی
یکی از مهمترین نکات در زمان خرید عرقیات، زیره و .. توجه به کاربردی بودن آن برای غذا است. زیره سبز در بسیاری از غذاها استفاده میشود. عطر و طعم بسیار خوبی به غذاها میدهد. زیره سبز در ساخت موارد زیر استفاده می شود:
- محصولات نانوایی
- سس
- کنسرو و ترشیجات
- سالاد
- نوشیدنی گرم و چای
- چند دسر
- گشنیز سیاه برای طعم دادن به خمیر، پنیر، نوشیدنی های ملی و شیر ترش اضافه میشود.