هر آنچه در مورد دارچین می خواهید در هل سبز بخوانید :
دارچین ادویه‌ای پرطرفدار و بسیار محبوب است که علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیرش مزایای بسیار زیادی برای سلامت جسم دارد. در واقع دارچین از زمان‌های قدیم مورد مصرف بوده است و اکنون بعد از زردچوبه و فلفل پرکاربردترین ادویه در جهان به شمار می‌آید. چوب دارچین به دلیل خواص متعددش در طب سنتی جایگاه مهمی دارد. این ادویه معطر دارای منگنز، آهن، کلسیم، فیبرو ده‌ها مواد طبیعی و مفید دیگر است. چوب دارچین در عرصه آشپزی و صنعت غذایی و تولید محصولات آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد فراوانی دارد چرا که دارچین در از بین بردن مشکلات پوستی تاثیر به سزایی دارد. در ایران اما بیشترین مورد مصرف این ادویه بی‌نظیر در تهیه دمنوش و طعم‌دار کردن برخی غذاها و دسرها است.
خاستگاه دارچین در جهان
چوب دارچین از پوست یک نوع درخت همیشه سبز استوایی تهیه می‌شود که ابتدا در کشورهایی مانند سریلانکا، برمه و هند کشت و تولید می‌شد. اما امروزه توسط کشوهای دیگری چون اندونزی، چین، ویتنام و حتی برخی کشورهای آمریکای جنوبی نیز تهیه و تولید می‌شود. طبق آمار منتشرشده توسط سازمان فائو کشور اندونزی با تولید 91 هزار تن از این محصول اولین کشور بزرگ تولیدکننده چوب دارچین محسوب می‌شود. به عبارتی این کشور حدود 43 درصد از کل تولید دارچین جهان را به خود اختصاص داده‌است. چوب دارچین در اندونزی از دامنه مرتفع‌ترین کوه‌های آتشفشانی برداشت می‌شود به همین علت دارای عطر و طعمی بی نظیر است. کشور چین به عنوان دیگر کشور پیشرو در تولید و صادرات این ادویه خوش عطر شناخته شده‌است. چین حدود 77 هزار تن چوب دارچین را تولید می‌کند یعنی حدود 33 درصد از تولید جهانی این محصول را در دست دارد. چوب دارچین کاسیا یکی از انواع چوب دارچین است که توسط این کشور تولید می‌شود. چوب دارچین کاسیا دارای عطر، طعم و رنگی عالی و بسیار قوی است. این دارچین بیشترین نوعی است که امروز در دسترس عموم قرار دارد. نوع دیگر دارچین، دارچین سیلان است که در کشور سریلانکا کشت می‌شود و بسیار نادر است. از این جهت سریلانکا بهترین و مرغوب‌ترین نوع دارچین را تولید می‌کند و 8 درصد از تولید دارچین جهان را تامین می‌کند. کشور ویتنام نیز با تولید 35 هزار تن دارچین سومین کشور بزرگ تولیدکننده این ادویه در جهان است. در کشور ایران نیز این ادویه از محبوبیت خاصی برخوردار است که به دو شکل چوب دارچین و دارچین پودرشده مورد مصرف مردم قرار می‌گیرد. با توجه به اینکه تا به امروز شرایط لازم جهت کاشت و تولید دارچین در داخل کشور فراهم نشده است نیاز بازار کاملا از طریق واردات چوب دارچین به خصوص از کشور چین تامین می‌شود که همین امر موجب شده است دارچین به عنوان ادویه‌ای گران قیمت در ایران شناخته شود. زیرا عوامل زیادی در طول فرایند تولید تا صادرات یا واردات این محصول دست به دست هم می‌دهند تا در آخر قیمت نهایی دارچین تعیین شود.
عوامل موثر در تعیین قیمت چوب دارچین
همان طور که گفته شد دارچین عمدتا به عنوان چاشنی و طعم‌دهنده غذا مورد استفاده قرارمی‌گیرد. از این رو هنگام تهیه آن باید دقت کرد که ملاک اصلی در تشخیص کیفیت چوب دارچین رنگ، طعم و عطر است یعنی هرچه چوب دارچین تازه‌تر باشد عطر و طعم بیشتری خواهد داشت. در واقع این ادویه نیز مانند سایر ادویه‌ها در اثر گذشت زمان بوی خود را از دست می‌دهد. پس دارچین کهنه طبیعتا عطر و بوی ماندگار و مطبوعی نخواهد داشت.
خواص دارچین
دارچین یکی از ادویه جاتی است که علاوه بر طعم و مزه خوبی که دارد دارای خواص فراوانی نیز می باشد. بیش از 40 ماده در دارچین وجود دارد که از بدن محافظت خوبی به عمل می آورند. در ادامه مهم ترین خواص دارچین را ذکر می کنیم:
سرشار از آنتی اکسیدان و مبارزه با رادیکال های آزاد
دارای خواص ضد التهابی برای داخل و خارج بدن
تقویت سیستم قلبی و عروقی
بهبود دیابت و تنظیم و تعدیل قندخون
بهبود فعالیت های ذهنی و مغزی
پیشگیری از ابتلا به سرطان به دلیل خواص آنتی اکسیدانی
پیشگیری از ورود و پیشرفت عوفنت ها در بدن
رفع تنفس بد بو
جلوگیری از انواع قارچ
استفاده از ماسک های دارچین برای سلامت پوست بسیار موثر و کارا می باشد.
مبارزه با آلرژی
می توانید مشابه را خرید کنید
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.